低温发面是指在低温条件下进行面团的发酵，这样可以让面团慢慢发酵，使其更加松软有弹性。以下是低温发面的做法：
材料：
- 高筋面粉500克- 酵母5克- 温水250毫升- 细砂糖50克- 盐5克- 植物油适量步骤：
1. 将高筋面粉、酵母、细砂糖和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入温水，搅拌成面团。
3. 加入适量的植物油，揉成光滑的面团。
4. 将面团放入密封的容器中，放入冰箱中发酵，温度控制在4℃-10℃之间，时间最好在12小时以上，最好发酵到两倍大小。
5. 取出面团，放在案板上揉搓几次，分割成适量的小份。
6. 将小份揉圆，放在烤盘上，再次放入烤箱中进行二次发酵，温度控制在30℃左右，时间在1小时左右。
7. 在烤箱中预热10分钟，然后将面包放入烤箱中，温度控制在200℃，烤制20-25分钟左右。
注意事项：
1. 低温发面需要较长时间的发酵，所以需要提前计划好时间。
2. 发酵过程中需要控制好温度，不能太高或太低。
3. 在发酵和烤制过程中，可以根据自己的喜好添加葡萄干、核桃等食材，增加口感和营养。
