做酸菜鱼是不需要加醋的，什么醋都不用加，其中有一味酸菜是酸的，因为这道菜中加了酸菜故名酸菜鱼，酸菜鱼这道菜，主料是鱼和酸菜，再加上辣椒，葱姜蒜及各种调味料炖煮，好吃的酸菜鱼就出锅了，这道菜鱼肉滑嫩，汤汁微酸，带有一点点的辣很是开胃。
酸菜鱼是放陈醋
材料
酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉5g。
做法
1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下；
2.坐锅，热油，将姜爆香；
3.下酸菜包，超香；
4.加入热水，烧开，下鱼片；
5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖；
6.煮开就熟了。
7.美味又好吃的酸菜鱼是放陈醋完成开吃了。
