肉末如何煮才不柴（肉末怎么煮才不会硬柴）

有3个方法。

1、剁肉末时不能焯水，必须是新鲜的肉，一边剁加少量冷水。

2、剁碎后加鸡蛋，或加一点点桃酥饼，再继续剁。

3、还可以加少许生抽，或生粉极少量一起搅拌。

肉沫里面加入些淀粉，然后搅拌均匀，在放入锅里面翻炒，比较方便快捷实用干净整洁卫生。水煮的肉末里面加入适当的水，也是比较嫩的。