食材:
大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。
烹饪步骤:
1.凉水下棒骨,加料酒和姜煮沸。多煮会,单个左右摆几下捞出待用。(摆几下是为了洗干净浮沫)
2.锅洗干净,直接放棒骨。倒入开水,没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开,加少许醋,转中火炖一个半小时。
3.用筷子戳一下肉,看看烂没烂,软烂后加入盐。再加入冬瓜块,大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。
主料:猪小排
辅料:海带、姜、葱、料酒
调料:食盐
制作步骤
步骤1
仔排清洗干净,锅中加入适量清水,下入排骨。
步骤2
大火烧开后调入一汤勺料酒,煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干净。
步骤3
汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入一个香葱结和几片拍碎的姜片,大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时)
步骤4
加入清洗干净的海带结,调入少许盐,继续炖约15分钟,出锅前用油漏撇去表面的浮油。