主料：
羊肉适量
洋葱适量
鲜红椒适量
辅料：
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
白醋适量
白胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
孜然粉适量
清水适量
做法：
1. 羊肉切大块，凉水下锅加料酒焯水去血沫
2. 焯好水的羊肉清水反复冲洗干净放入砂锅中
3. 放入佐料加少许料酒、白醋，炖制
4. 洋葱切块备用
5. 大火烧开改小火炖至熟烂、汤汁浓稠
6. 热锅加油放入洋葱翻炒，料酒、生抽烹锅
7. 倒入炖好的羊肉翻炒均匀
8. 撒入白胡椒粉、少许鸡精调味，汤汁收干撒孜然粉，放入红椒翻炒均匀
主料：羊腿肉6两
配料：两个小胡萝卜，一个圆 白萝卜，三根大蒜 酱油，盐， 干辣椒，葱，姜
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做法
1.羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块 白萝卜（用来吸味，不食用），待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。(如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟） 羊肉汤放一边，备用。
2.起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段， 豆瓣酱两大勺，炒香。
3.再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量 羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的 白萝卜和胡萝卜。同时加入 草果， 桂皮，冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入 蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉即可。
