用料:
羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量
红烧羊肉的做法:
1:山羊肉切大块,切成4厘米见方的块,清洗一下。
2:冷水下锅,煮开,去浮沫。
3:捞出,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净,控一下水。
4:大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍一下。
5:炒锅上火,锅里放入适量的油,放入准备好的大料,炒出香味,加入羊肉。
6:加入花雕酒,加入生抽,加入老抽,加入糖,加入豆瓣酱,翻炒一下,最后加入适量的水。水根据肉的多少来。可以持平,也可以高出羊肉。
7:大火煮开,然后转小火慢慢炖,一般1个小时左右就可以大火收汁了,我都炖2个小时左右,大涵涵喜欢吃软烂一些的,所以大家根据自己的喜好来控制好时间,中间可以加水的。最后大火收汁,放入香菜就可以开吃啦。
用料
白萝卜
250克羊肉(羊前腿) 100克葱段(分两次用) 40克姜片(分两次用) 20克尖红椒 6个料酒(分两次用) 30克八角 2个香叶 3片桂皮 1块老抽 10克糖 10克食盐 1克调味料(五香粉可替) 1克
羊肉烧萝卜(羊前腿)的做法步骤
步骤 1
将羊前腿肉切小块,洗干净放锅中注入冷水,大葱切成小段20g放入,加15g的料酒一起煮沸
步骤 2
大火煮开后去除表面浮末
步骤 3
捞出羊肉,用清水洗净备用,我洗了两遍才洗干净,建议多洗两次
步骤 4
准备好配料,白萝卜250g,葱段20g,姜片10g,尖红椒6个,香叶3片,八角2个,桂皮1块
步骤 5
锅中倒入食用油,烧至7成热,加入葱段
步骤 6
把羊肉翻炒几下,炒出香味
步骤 7
加15g料酒炒匀
步骤 8
再把其他的辅料一起放入翻炒
步骤 9
放10g老抽
步骤 10
加开水,没过羊肉
步骤 11
倒入砂锅里 ,继续盖上盖子焖炖
步骤 12
汤汁还有1/3时候放1勺糖
步骤 13
放萝卜
步骤 14
汤汁收干前放入1克糖和1克调味料(五香粉也可以),翻拌至汤汁收干
步骤 15
继续炒匀
步骤 16
哇,装盘,开吃啦,好香,满满的香味...