准备食材：冬笋150克、土豆150克、葱10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、油适量。
1、葱切葱花、冬笋切丝、土豆切丝。
2、将土豆丝浸泡在冷水中，以免氧化。
3、起锅倒油，油热下入冬笋丝，煸炒1分钟，再加入土豆丝翻炒均匀。
4、加入盐、生抽翻炒2分钟，再加入适量水炒2分钟，出锅前撒上葱花即可。
准备一袋水泡笋丝，提前冲一下水，再用适量的的清水泡一会儿。再准备一个大土豆以及一小碟剁辣椒。
2.锅中烧热水，然后倒入一些食盐，再把竹笋丝倒入锅中，大火煮3分钟左右后捞出备用。（这样能去除水泡笋丝中的异味）
3.土豆削掉外皮，然后用擦子擦出细丝，用清水冲洗干净表面的淀粉，再控干水备用。
4.将青辣椒切成细丝，生姜、大葱、大蒜全部切碎。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。油温升高之后，先放入葱、姜、蒜以及剁辣椒，煸炒出香味。然后放入青辣椒丝，快速翻炒变色、变熟。
6.把竹笋丝和土豆丝都倒入锅中，不停翻炒直至土豆丝微微变色为止。
7.继续往锅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，十三香以及醋，再加入一点清水。先翻炒均匀，再继续把土豆丝炒熟。
8.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，炒拌均匀。
9.准备一个合适的餐盘，将炒好的菜盛出装盘即可。
一道美味的竹笋丝炒土豆丝，就做好了！两种不一样脆度的蔬菜交织在一起，口感真的很不错！
