会影响口感和味道，不会有毒
将黄鳝放在冰箱冷冻保持，可以很好的抑制黄鳝细菌及寄生虫的滋生，从而在一定程度上延长黄鳝的保质期，所以现杀的黄鳝放冰箱冰冻后是可以继续吃的，只是不要存放太久，一般建议放1-2天左右即可。
冷冻鳝鱼杀后的保存时间和质量会受到多个因素的影响，包括冷冻温度、冷冻时间和食品保存条件等。一般来说，冷冻鳝鱼的保存时间在3个月左右是相对安全的。然而，即使在冷冻状态下，食物也会逐渐失去质量和口感。
为了食品安全起见，建议在购买后尽快食用冷冻鳝鱼，避免过长时间的冷冻保存。另外，使用符合食品安全标准、保持冷冻设备良好工作状态的冷冻器进行保存，以确保最佳的食品质量。
需要注意的是，即使冷冻鳝鱼保存时间超过3个月，通常情况下并不会导致食物毒性增加，但食物质量可能会受到影响，包括口感、风味和营养价值的下降。因此，在冷冻鳝鱼保存超过3个月后，最好在食用之前先评估食物的状态和质量，如有异样或不佳的变化，请避免食用。
