说明你买的锅质量比较好，锅壁较厚并且厚薄均匀，里面平滑，所以导热非常均匀，沸腾的时候水是一直往上涌，而不会咕嘟咕嘟的爆沸。 你把火锅底弄的稍微粗糙一点，让它有点凸起，就会好一点了。
铜火锅水不沸腾可以尝试一下三个办法，第一，添加木炭增加铜火锅内燃碳的数量，提高铜锅的内部温度。
第二，调整铜火锅烟囱顶端的“风阀”北京人成为“火门儿”，提高铜锅的通风效果，增强火力。
第三，在铜火锅烟囱外加装拔火罐，催拔铜火锅的排风。做到以上三点，火锅内很快沸腾。
铜锅不开锅的原因:
1:锅的问题:
A:炉膛太小，水多炭少. 小马拉大车，拉不动，
B:锅体太浅:大量燃炭热量散失，不能有效利用。
C:锅漏水:炉膛与锅体连接一般是锡焊连接，用久或干烧易漏水，而没有被发现继续使用，漏水阻止炭的正常燃烧。
2:炭的问题:
目前市场供应木炭一般为机制炭，由于原料性质，其发热量差别很大，炭的热值不能满足铜锅开锅热量。
3:操作问题:
A:引火炭太少，炭的燃点高，引火锅热量未能达到炭正常燃烧所需基础炉膛温度。
B:预截炭太长，燃炭密度太小，释放热量小用开锅所需热量。
