在煮完盐水猪肝后，通常需要将猪肝浸泡在水中。具体而言，您可以将煮熟的猪肝放入清水中浸泡30分钟以上，期间需要反复更换水直到底色变清为止。这样做可以相对彻底地清除滞留在猪肝中的肝血和一些杂质，这样烹制的猪肝更健康、口感更好。不过值得注意的是，这个步骤并非必需，有些人可能出于各种原因选择不做这个步骤。总的来说，这取决于个人的口味和对食物卫生程度的考虑。
要泡。
做卤肉，三分在煮、七分在泡，猪肝煮好以后，一定要进行浸泡。
1、猪肝下锅之前，一定要进行泡水处理，这样可以去除猪肝中残留的血水；在水中加入一小罐啤酒，还有非常好的去腥嫩肉效果。
2、煮猪肝的过程中，火力不能大，火力大了，很容易使猪肝中产生气泡，导致猪肝口感粗糙、不细嫩，所以一定要保持中小火。
3、猪肝煮好以后，一定要浸泡3小时以上，这样猪肝才能充分入味。
