步骤 1
猪腰片去腰骚，切成腰花，多放点料酒腌个半小时。
步骤 2
准备辅料: 泡椒，泡姜，葱姜蒜，切片。 大蒜叶，切小段。 料汁:生抽+鸡精+一点点醋+水+一点点淀粉+一点点植物油。
步骤 3
腰花用水冲洗干净，沥干，再用厨房纸吸干水，加入盐，胡椒粉，抓匀。
步骤 4
锅里热油到7成，加入腰花滑散爆炒，加入郫县豆瓣，辅料，稍微煸炒，倒入料汁翻炒均匀，收汁后出锅。
整个过程一定要快
1.猪肝切大小均匀薄片，用流水冲洗干净，放入清水中，泡十分钟，猪腰对半切开，除去白色筋膜，切花刀，再切成小块。
2.放入清水中，加少许料酒和花椒，泡十分钟，捞出猪腰控干水，加少许生粉抓均，猪肝捞出，控干水，加少许料酒，生抽，生粉抓均。
3.把所有材料洗净，青红椒去蒂去籽，切小块，蒜头切片，姜切丝，蒜苗切段，锅中放入适量油烧热，下猪肝翻炒至变色。盛出备用。
4.加油烧热，下猪腰翻炒至变色，盛起放在放猪肝的盘子，炒锅洗净，加适量油烧热，放入姜丝，蒜头，蒜苗爆香。
5.再放入青红椒，翻炒一下，最后放入猪肝和猪腰翻炒一下，加少许盐和鸡精调味即可。
