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焦溜肉片怎么做(焦溜肉片的正宗做法)

焦溜肉片怎么做(焦溜肉片的正宗做法)

更新时间:2024-05-16 03:23:59

焦溜肉片怎么做

1. 肉切块,加一个鸡蛋。

2. 加淀粉,少许盐、花椒粉拌匀。

3. 拌到这个状态。

4. 调料中原料放小碗中,加水搅匀,这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。

5. 油热下入肉块炸制。

6. 翻动炸至金黄捞出,只留少许底油。

7. 下入胡萝卜片炒香。

8. 下入肉馅翻炒匀。

9. 倒入芡汁翻炒。

10. 翻炒均匀

主料:五花肉片400克 辅料:葱姜蒜片适量 调料:盐;料酒;酱油;醋;鸡精;玉米淀粉; 做法:

1.先看看原材料:肉片中加入2克盐;5克料酒腌制5分钟。

2.400克的五花肉片,大约60克玉米淀粉;2克泡打粉;30克生油 3.加水量以拉成线为准,试着添加。最后将肉片放入碗中,裹匀淀粉糊备用。

4.第一次油炸:5成热的油温,一定要一片一片的下入肉片,只要定型就捞出,大约半分钟。

5.第二次油炸:6成热的油温,下入肉片,炸制焦状微黄即可捞出,大约2分钟。

6.爆香葱姜蒜片,加入酱油10克;醋20克;鸡精5克;清水30克;湿淀粉少许,小火熬制,汤汁浓稠。

7.见汤汁浓稠后,倒入肉片炒匀出锅。 

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