1. 肉切块，加一个鸡蛋。
2. 加淀粉，少许盐、花椒粉拌匀。
3. 拌到这个状态。
4. 调料中原料放小碗中，加水搅匀，这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。
5. 油热下入肉块炸制。
6. 翻动炸至金黄捞出，只留少许底油。
7. 下入胡萝卜片炒香。
8. 下入肉馅翻炒匀。
9. 倒入芡汁翻炒。
10. 翻炒均匀
主料：五花肉片400克 辅料：葱姜蒜片适量 调料：盐；料酒；酱油；醋；鸡精；玉米淀粉； 做法：
1.先看看原材料：肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟。
2.400克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油 3.加水量以拉成线为准，试着添加。最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用。
4.第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟。
5.第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟。
6.爆香葱姜蒜片，加入酱油10克；醋20克；鸡精5克；清水30克；湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠。
7.见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅。
