1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。
4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。
6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
第一步：准备3-5张洗干净的豆腐皮，再把豆腐皮卷起来切成细丝，在锅里烧开水，加上一点食盐，再把豆腐皮放进去煮一下，大约煮2-3分钟，把豆腐皮捞出来，过一遍凉水，晾干水分备用。
第二步：准一块葱白切成葱末，香菜切成段，在锅里倒上油，把花椒放进去炸出香味，炸出香味后，把花椒都捞出来，加上葱花炒出香味，再放上2勺蒜蓉辣椒酱，炒出里面的红油，再加上生抽和适量的清水开大火煮开。
第三步：开大火煮开后，再把豆腐皮放进去，煮2分钟关火，再加上食盐、蚝油和鸡精搅拌均匀出锅，撒上香菜即可。
