煎和炸有什么区别（煎和炸的区别哪个更好）

它们放油的量有区别，煎是放少许油，把食物两面翻着煎熟，炸是放很多的油，把食物放沸腾的油里拨动炸熟，相比较而油，煎的食物因油烧的时间短更健康，炸的食物因油烧的时间长产生致癌物而对人体不利。

煎和炸有着吃法不同和用油量也有所不同，煎制食物一般不需要很多油，只要能够把食物煎制成形就可以了，炸制食物需要大量的油要淹没过食材才能保证食物的成熟和表面的脆感度。