食材明细
鸡爪 250G
佛手瓜 500G
老姜 1块
干辣椒段 适量
干花椒粒 适量
蒜瓣 4瓣
八角沙姜 各2个
葱香菜 适量
四川豆瓣 1汤匙
冰糖 2颗
酱油 半汤匙
料酒 适量
老抽 1/4汤匙
做法
1.将鸡爪的指甲剪了对半切，这样入味些
2.将干辣椒切成段，姜蒜拍破，八角沙姜花椒都准备好
3.锅热后放油，喜欢吃油的可以多放些，油热后将四川豆瓣放到锅内炒出红油，放入准备好的干辣椒等，加冰糖两颗，老抽1/4汤匙增色，料酒去腥提鲜
4.倒入鸡爪翻炒2-3分钟入味变色，加水没过鸡爪即可
5.佛手瓜指甲能轻轻掐动则不用削皮，否则将削皮
6.对剖开，去头去尾，还要将中间的籽去掉切块备用
7.锅内鸡爪煮约20分钟（高压锅3分钟即可），再倒入佛手瓜，爱吃辣的可以放些辣椒粉，这样也可增色。
8.加入适量盐，盖上锅盖煮约7-10分钟，铲子能轻轻将佛手瓜切开即可。撒上葱末和香菜末即可起锅
主料
佛手瓜(300克)，排骨汤(一碗)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、佛手瓜去皮后洗净。
2、洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。
3、准备一碗排骨汤或鸡汤。
4、烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
5、放入切好的佛手瓜翻炒上色。
6、倒入排骨汤煮沸。
7、放入姜片和八角。
8、放入少量盐和一些生抽、老抽。
9、用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
10、淋入少许香油上色后即可起锅食
