食材
主料：佛手瓜3斤
五花肉1斤
辅料：豆瓣辣酱30克
鸡精5克
花椒20余粒
八角1颗
桂皮2克
香叶2片
老抽20克
盐15克
葱20克
姜15克
油50克
胡椒粉2克
步骤
1.佛手瓜洗干净，去芯切成块儿。2.姜拍破，葱切段。
3.五花肉切成小块儿。
4.锅中放油烧热，下五花肉煸炒至吐油。
5.放豆瓣辣酱炒到出红油。
6.掺入适量清水，放佛手瓜。加姜葱、香料、盐、老抽、胡椒粉、花椒。大火烧开后转小火烧1小时。
7.熄火后放鸡精和匀即可。
第1步.五花肉洗净切成方块，锅里烧热水入锅焯2分钟左右。
第2步.焯过水的五花肉洗净入砂锅，放入姜片大火烧开后转中火炖二十分钟。
第3步.炖肉的时候就可以处理佛手瓜了，佛手瓜洗净对半切开去除里面的籽，切滚刀块，用水洗去粘液后入砂锅与五花肉一起炖二十分钟。
第4步.起锅前10分钟砂锅入葱结。
第5步.调味起锅。
