可以用生抽、老抽、料酒、酱油、糖、姜蒜等调料做出不用炒糖色的红烧肉。
因为炒糖色是让肉变红变亮的一种方法，但如果不想使用这种方法，也可以通过其他调料来达到色香味俱佳的效果。
具体做法是先将肉洗净、切块或切条，然后放入开水中焯水，捞出备用。
接着在锅中放入适量清水，加入调料并搅拌均匀，加入焯过水的肉块，煮沸后转小火焖煮，直至肉烂入味即可。
如果想要口感更好一些，可以将煮好的红烧肉放入锅中加入适量的油，翻炒均匀，这样可以使肉更加鲜美、香脆。
当然，烧肉的口感和味道也与用料和烹饪技巧有关，可以根据个人口味和喜好进行调整。
关于这个问题，红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，其美味程度不言而喻。想要制作一道不用炒糖色的红烧肉，可以先将猪肉切成块，然后用开水焯水去除血水和杂质，捞出来沥干备用。
接着将锅中加入适量的油，放入肉块煸炒至表面变色；然后加入葱姜蒜等调料翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和水，烧开后转小火焖煮。
当水分快干时，加入适量的水淀粉勾芡，最后再加入适量的香油即可。这样制作出来的红烧肉不但味道鲜美，而且更健康。
