主料
鸡爪500克
辅料
料酒适量
油辣椒适量
八角2个
芝麻油适量
做法步骤:
步骤1
鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。蒜头切末，葱切成葱花备用。加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火
步骤2
大火煮沸，关火，将浮沫洗净。锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂
步骤3
锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。捞起花椒，加入蒜末炒香。加入油辣椒，蚝油，炒出红油
步骤4
加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上
烹饪技巧
想要至高无上的美味需要时间来调制，去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上
