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四大家鱼肉质软是什么原因(鱼身的肉质为什么变柴了)

四大家鱼肉质软是什么原因(鱼身的肉质为什么变柴了)

更新时间:2024-05-15 09:21:01

四大家鱼肉质软是什么原因

1、因为鱼肉里面有百分之70是水份,所以煮久了会使水分蒸发,导致营养变差;

2、其次空气会氧化鱼肉中的蛋白质,煮的时候要盖上盖子,同时在加热的时候水也会分解鱼肉中的蛋白质;

3、如果只吃鱼肉,不喝汤,可以在放入鱼的时候加入盐,盐可以加快蛋白质凝固,这样就不会流失太多的营养。而且鱼煮久了肯定会软啊,笨蛋啊,这是常识

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