为什么鱼煮了很久 还很软（为什么鱼煮了后是硬的）

1、可能鱼是脆肉鲩，其肉质发生了变化；

2、煮鱼的火候没有控制好；

3、鱼煮的时间还不够长；

4、煮鱼没有加入适宜温度的水；

5、煮鱼的锅没有密封好，温度没有达到适宜温度；

6、买的鱼可能其饲料为蚕豆最后变硬。

鱼肉炖煮后吃起来像面粉一样。 口感上很软,无弹性,发散,那是由于炖煮的鱼不新鲜造成的。这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。所有的鱼类都具有这个特点，不是有什么特殊的鱼才具有这个特点。