水烧开下米粉，关火搅动几下防止粘连，泡8-10分钟，泡好的米粉用手掐一下，中间没有硬心就泡发好了。
米粉快速过凉，淘洗干净米浆，这样米粉更劲道。
打几个土鸡蛋快速炒散，放葱头、剁辣椒，炒香后加水调味，放盐、胡椒粉、鸡精，再放点切好的瘦肉，汤开后下米粉煮开，撒上葱花即可出锅。
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。
