四川水晶滑肉的做法（四川正宗水晶滑肉的做法）

1.把猪后腿肉切成片，纳盆后加盐、姜，米、少许的酱油、红薯淀粉和葱花，取适量的

2开水淋在盆中红薯淀粉上（由此制成熟芡），

3然后用手半和均匀且弄成团，总之要让肉片

4裹上烫熟的红茗淀粉。

5净锅放少许的油烧热，先下腊肉肉片和姜丝煸炒出香味，加入盐菜一起炒香后，

6掺入适量的开水并改小火，熬煮出味，接下来把拌好的肉片逐一放入烧沸的汤锅，盖上锅盖煮2分钟，至红薯淀粉和肉片熟透以后，加盐、味精和鸡精调味，

7起锅装人汤碗内，最后撒少许的葱花便上桌。