配方
前腿肉 (200g)
小葱 60g
胡椒粉 2g
蚝油 4g
生抽 5ml
生粉 2g
花生油 5ml
白糖 5g
高汤 20ml
食盐 2g
清水 120ml
1/首先将肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。
2/接着分次少量加入高汤。
3/然后每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
4/接下来把搅拌好的肉拌入切细粒的葱花。
5/馅料就做好了。
6.美味又好吃的北方小笼包馅正宗做法配方完成开吃了。
步骤 1
先把葱姜切好（还可以加花椒），开水泡10多分钟。一饭碗就够了，出汤的秘诀
步骤 2
以上3个材料洗干净滤水
步骤 3
五花肉切片搅碎或者剁碎
步骤 4
剁好的肉馅这样摔打几分钟（会出浆，吃的时候就会有汤汁）
步骤 5
摔打好的肉加入葱姜水！！少量多次的加。然后加入3克盐、生抽、老抽搅拌，然后放入葱花、姜末（可加鸡精，有小孩不用加）淋上热油后顺着一个方向搅拌，搅拌完成后用手沾一点试试咸淡。根据个人口味调整
步骤 6
搅拌好的肉馅可以放冰箱冷藏几个小时更加入味，赶时间也可以不用冷藏！
