家常大菜的做法有很多种，比如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
红烧肉的做法是先将猪肉切块焯水去腥，然后炒香姜蒜，加入糖炒化，放入猪肉翻炒均匀，加入料酒、酱油、老抽、盐、水炖煮至肉变软入味。
宫保鸡丁的做法是先将鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，然后炒香花椒、干辣椒，加入鸡肉翻炒至变色，加入葱姜蒜、花生米、糖、酱油、醋、料酒炒匀即可。
鱼香肉丝的做法是将猪肉切丝，用盐、淀粉腌制片刻，然后炒香姜蒜，加入泡辣椒、豆瓣酱炒香，加入猪肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉炒匀即可。以上是家常大菜的简单做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
