茄子是夏季应季蔬菜，因为其丰富的营养价值倍受人们的欢迎。茄子和西红柿炒，和豆角炒都特别好吃，茄子还可以蒸熟后用蒜末伴着吃，茄子还可以这样做往茄子里放上肉馅炸着吃。茄子还可以和土豆青椒炒成地三鲜这道菜。总之，茄子的做法有很多，做起来也比较简单。
小炒茄子：茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子：茄子切条，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。
茄子炒长豆角：豆角切成一寸长的段，茄子不要去皮切条，大红椒切丝，茄子过油，之后把三者炒熟即可。
番茄炒茄子：茄子切成五分长、两分厚的小块。先用油炸成金色的，然后把西红柿先炒成汁，再把炸好的茄子放进去，加点水稍微炒一下。
