主料：罗汉豆(300克) 火腿(75克)
调料：盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黄酒(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 色拉油(20克) 鸡油(10克)
【制作工艺】
1. 将罗汉豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；
2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；
3. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
4. 再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；
5. 再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
1.食材：罗汉豆、肉丝、咸菜（已清洗切碎）
2.将罗汉豆剥壳，淘洗一下。
3.将剥好的罗汉豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4.起锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的罗汉豆和咸菜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
