1.准备黄花鱼300克
2.小碗加入生抽20克、陈醋10克、白糖10克、搅匀备用
3.黄花鱼打花刀、撒料酒2克、抹食盐1克、腌制一会
4.准备葱姜蒜各2克、八角1克、干辣椒1克备用
5.起锅烧油、下入黄花鱼煎至两面金黄
6.加入八角、干辣椒、葱姜蒜炒香
7.加入清水200克、食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、焖煮2分钟
8.倒入糖醋汁、小火继续焖煮10分钟
9.大火收干汤汁即可
10.成品
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
