主料:
红薯1000g
辅料:
面粉适量
水淀粉适量
调料:
盐适量
葱姜末少许
五香粉少许
味精少许
葱油2勺
小米椒2个
自制番茄酱适量
生抽适量
胡椒粉少许
黄瓜丝适量
阳新炸苕粉圆子的做法:
1.将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。
2.放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。
3.抓拌均匀。
4.搓成丸子，放入笼屉中。
5.大火蒸15分钟。
6.关火焖5分钟。
7.码入盘中。
8.炒锅放油烧热，放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。
9.放入番茄酱、盐、生抽，加适量开水，熬至出味后，放胡椒粉、味精，淋上水淀粉。
10.成黏稠状，盛入碗中。放黄瓜丝更清口。
小窍门&温馨提示
1.红薯可用擦子擦碎，也可用破壁机打碎。然用清水浸泡一会儿，过滤后攥干水份。过滤掉的水沉淀后就是红薯淀粉。
2.操作简单，也可用蒜泥辣椒油蘸食，风味独特。
