做酸菜淘米水要烧开吗（腌制酸菜淘米水要烧开吗）

当然需要烧开,因为水烧开后,才能把里面的细菌消灭掉,避免酸菜过早坏掉。

我们将刚淘米水，放入锅中烧开，将浇开的淘米水倒入腌制酸菜的陶瓷罐子里，等淘米水冷却后，将沥水后的白菜入到罐子中（注意，要干净的手）。

不需要。

1、淘米水腌酸菜不用煮开,汤米水煮开后就是米汤了,放2天就容易馊。

 2.在腌制的过程中,坛子不要放在阳光下暴晒,这样容易发酵过头,酸菜可能会有怪味道。

 3.用这种方法腌酸菜,一次不要腌制太多,保存的时间太长,酸菜就不脆了,口感不好,最好是吃多少做多少。