1、新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
2、用刀的侧面将于拍扁。
3、去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。
4、用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
5、全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。
6、另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。
7、将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。
8、边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）
9、剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
10、加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）
11、再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。
12、锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。
13、出锅前放少许盐和香菜
鲅鱼丸子是一道美味的家常菜品，制作起来简单方便。首先，将新鲜的鲅鱼去腥，剁碎成鱼泥。
然后，加入适量的盐、葱花、姜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀，鱼泥呈现出一种粘稠的状态。
接着，将鱼泥搓成小丸子状。在锅中加热适量的油，将鱼丸子放入油中煎至两面金黄、熟透。
最后，将煎好的鱼丸子捞出沥油，装盘即可。这道鲅鱼丸子鲜嫩可口，营养丰富，口感鲜美，是一道适合全家人品尝的家常菜品。
