配料:
多宝鱼1条约500克、柠檬1个、姜30克、小葱30克、红椒1小块、蒸鱼鼓油1汤匙、油1汤匙、盐1克
烹饪步骤:
1.准备主要食材。
2.姜一半切片、一半切丝，葱切段。
3.红椒去内瓤切成细丝。
4.多宝鱼洗净，在正面划3刀。
5.放上一半的姜片和葱段。
6.放1克盐，挤上半个柠檬汁。
7.两面抹匀，码味15分钟。
8.将码过味的姜葱挑出。
9.在蒸盘底部铺柠檬片、葱段和剩下的全部姜片。
10.放上鱼，鱼正面铺一些姜丝和葱段。
11.蒸锅里烧水，水开后放入，大火蒸7分钟。
12.捞出。
13.捡去姜葱、柠檬片，鱼移换一个干净的盘中，洒上剩余的姜葱和红椒丝。
14.锅里烧热油。
15.淋上蒸鱼豉油后，泼上热油。
16.再挤上一些柠檬汁，趁热食用。
用料
多宝鱼1条，水发小黑木耳，彩椒少许，芦笋半斤，生姜适量，椒盐粉，生粉少许
做法
1/10宰杀后把多宝鱼两面的鱼肉切出来另用，剩鱼架用少许盐先腌味，并擦上干生粉待用
2/10切下的多宝鱼肉改切鱼片，并用少许盐腌入味，然后下少许湿生粉拌匀，使鱼片均匀包上湿生粉。
3/10芦笋切五厘米长段后，并对半切开待用
4/10切好彩椒和木耳待用
5/10把油温烧到中油温，再把腌好的鱼架下油中炸成金黄待用。
6/10把炸好后的鱼架子改成块状，按原形摆在盘子上，取少许椒盐粉均匀撒在块状鱼架上。
7/10把腌好的鱼片用低油温过油捞出待用
8/10把彩椒及木耳芦笋一起下锅炒制1分钟，并调味
9/10把过好油的鱼片倒入炒制中的芦笋木耳，下少许胡椒粉后快速翻炒均匀后出锅
10/10把炒好的鱼肉片放在鱼骨架上即可。
