主料：干多宝鱼1条，约600克
辅料：葱段8克，红椒丝适量，姜5片
配料：蒸鱼豉油适量，葱油适量
做法：
1.将干多宝鱼用水冲洗一下
2.用刀在鱼身划出柳叶刀，便于均匀蒸熟。
3.盘内放入葱和姜片，这样可以使鱼和盘子之间有空隙，让蒸汽流通。
4.把多宝鱼放在葱段上，上方也放上姜片和葱段。
5.放入烧开的蒸笼蒸15分钟分钟，去掉葱姜
6.撒上葱姜丝，红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油，把一勺葱油烧热，浇在葱姜丝上。
除了清蒸，也可以红烧多宝鱼。方法是：
煎鱼。煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，还有一个诀窍就是凉油下锅，而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面。一面的时间大约是4分钟。
两面都煎好后，倒白酒，白酒一定要够量，注意啊，是白酒。我差不多放了1两白酒。然后再放些醋。
接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒。然后添水，水要没过鱼身。水开后放入盐和糖，糖的量也要多，这样的鱼做出来非常的鲜。最后放入4,5片姜。
大火等汁快要收完时放入蒜片（炖鱼的时候中间翻个各）闷上2分种，然后关火出锅。
