红烧酱油可以代替糖色吗（红烧酱料能不能代替糖色和生抽）

红烧酱油不能替代糖色。

炒糖色首选冰糖，其次才是白糖，有油炒法；水油混合炒法；水炒法。其中水炒法简单易上手，只是时间长一点。糖色在烹调中运用广泛，卤水、红烧、上色，糖色有着天然的不可替代的香气，和稳定的颜色，是任何酱油都不能替带的。

不能代替。一碟肉类的菜，放酱油或者糖色颜色是不同的，糖色淡了好多，酱油比较深，糖配肉类解腻，并着易入口，酱油配肉类添香，是家常菜。这碟菜要好吃配料不能搞错，红烧酱油是咸味的，糖是甜味的，咸的，虽然比不上水煮肉新鲜，但是符合大部分人的口味。