1.
葱、蒜切碎粒备用
2.
甜面酱和黄豆酱混合均匀
3.
加入糖和水调匀备用
4.
鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉
5.
充分搅打均匀（最好打出泡沫）后加入一勺水搅匀
6.
锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
7.
锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用
8.
倒入调和好的酱汁慢慢煮开
9.
下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色
10.
重点来了，就是这个食用碱，这可是酱好吃的秘密
11.
加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）
12.
转中小火咕嘟5分钟（可适量加一点开水）
13.
酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎
14.
搅匀即可出锅
