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贵阳烙锅坨坨肉腌制做法(贵阳烧烤坨坨肉腌制做法)

贵阳烙锅坨坨肉腌制做法(贵阳烧烤坨坨肉腌制做法)

更新时间:2024-05-11 18:40:36

贵阳烙锅坨坨肉腌制做法

食材清单

五花肉 1000g 、 姜,姜丝 少许 、 蒜 少许 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺

烹饪步骤

1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟,去油脂。

2.把肉上的水擦干,整个抹上老抽,着色放一下。

3.锅里放油,把肉放进去榨至肉皮起泡,颜色金黄。

4.切2-3公分厚的块状!

5.锅里放油,用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出红油,把肉下锅煸炒一下,装盘,上面放点姜丝。上锅蒸30-40分钟,入口即化就好了!

主料,五花肉一斤,红薯两斤

辅料,蒸肉粉1包,大蒜半个,生姜一小块,生抽一小勺,香油适量,料洒适量

红油豆瓣一勺,葱少许,花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉,记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末,将上好的五花肉去毛洗净,切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片,加入盐,花椒粉,香油,生抽,红油豆瓣,蒜末,生姜末,料酒将肉腌制半小时以便入味,再将蒸肉粉倒拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上,再腌制10分钟.

3. 将红薯洗净去皮切成大小合适的块,放入蒸笼中.

4. 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上(松松地铺上肉,肉要把红薯盖住)

5. 锅里放入适量的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了,最后撒上葱花,直接将蒸笼端上桌即可.

6. 成品色泽红亮,麻辣不腻,软糯化渣,红薯的味道更是美味!

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