首先，将鲶鱼洗净，去掉内脏和头部，然后用盐腌制一段时间，以增加口感和储存时间。然后在阴凉、通风的地方晾干，最好是在晴天和风口处晾晒，以加快干燥的速度。如果天气潮湿，可以使用烘干机或炉子来加速干燥。在晾干的过程中，需要定期翻动鱼身，以确保各个部位都能均匀干燥。干燥时间根据环境和鱼的大小而定，通常需要7-10天。最后，将晾干的鱼干装入密封袋中，以保持新鲜。
1、新鲜的鲶鱼，洗净，掏肠去腮准备好。
2、放蒸锅，撒些细盐，中火蒸8分钟。
3、蒸熟的鲶鱼晾凉。
4、也可放入铁锅中慢火把鱼包干，包干包熟的鲶鱼。
5、放通风处自然风干，冬天做锅煲鱼手擀面，味道鲜美无比。
