步骤/方式1
利用燃烧法。
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
步骤/方式2
利用大蒜变色法。
如果是地沟油，在炒菜时放一颗剥皮的大蒜会变成红色。
步骤/方式3
咨询来源。
合格的食用油都有合法来源，可以问商家的进货渠道来减少购买到地沟油的风险。
步骤/方式1
1、看色
步骤1
在透明度方面，纯植物油是透明的。在生产过程中，由于碱脂、蜡、杂质等物质的混合，透明度会降低;就颜色而言，纯油是无色的。在生产过程中，由于油中的色素溶解在油中，油就会上色;在沉淀方面，主要成分是杂质。
步骤/方式2
2、闻气味
步骤2
每种油都有自己独特的气味。消费者打开瓶盖，扇气入鼻，当感觉到热的时候仔细地闻气味。有异味的油说明有质量问题。
步骤/方式3
3、尝味道
步骤3
用筷子夹一滴油，仔细品尝。酸味的油不合格。烧焦的苦味油说明已经发臭，是地沟油。
步骤/方式4
4、讯问商家
步骤4
询问商家进货渠道，索取进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽检报告。
