区别地沟油和食用油的方法就四个方面，看，闻，尝，听，看说的就是观察油品的颜色透明度，如果透明且无杂质就是食用油，如果有色素有沉淀物带颜色就是地沟油无疑了，闻闻看有异味的就是地沟油，尝的话就是取一滴油味道带酸有焦苦味是地沟油，听就是油燃烧时有声音就是地沟油。
地沟油和食用油存在以下区别：
1外观：地沟油往往颜色较深，浑浊不清，而有明显杂质。而食用油则颜色清亮，透明度较高。
2气味：地沟油会有一种明显的异味，难以忍受，而食用油则有清香味，炒菜时也更为香醇。
3尝味：地沟油口感涩口，味道不佳，而食用油则口感顺滑，味道鲜美。
4燃烧：地沟油燃烧时会产生较大的烟雾和异味，而食用油则燃烧较为完全，没有异味，烟雾也较少。
因为地沟油是回收的厨余垃圾，经过加工处理后得到的一种油，这种油的成分复杂，并且含有各种有害物质，因此地沟油并不符合食用油的质量标准，不能作为食用油使用。
