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味粉的正确使用方法和配方(香料粉的正确使用方法)

味粉的正确使用方法和配方(香料粉的正确使用方法)

更新时间:2024-05-11 09:04:54

味粉的正确使用方法和配方

把八角50克、

小茴香30克、

花椒50克、

桂皮30克、

丁香8克、

草果15克、

白蔻20克、

姜黄20克、

砂仁10克、

香草10克和甘草8克

一同入锅炒香后,再用机器打成粉状,即成.

椒盐味蘸碟是这样制作:

净锅下细盐烧热,离火,

下适量花椒面、

辣椒面

味精、

十三香、

五香粉、

熟芝麻拌匀,

放凉即可使用。

盐火局料的制作:

沙姜粉50克、

盐火局鸡料300克、

味粉25克、

八角粉25克拌匀即可。

五香盐的制作:

将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味,倒出,然后锅内放入;

八角10个、

香叶5片、

小茴香10粒、

花椒30克、

丁香3粒炒香,

放入炒好的盐,同炒至出混合香味即。

鸡肉类风味粉状复合调味料

鸡肉类风味粉状复合调味料品种数量繁多、各有特色,鸡肉风味突出,味道鲜美,是目前国内外市场普遍受欢迎的复合调味料之一。根据用途不同,可分为两大类:一类是鸡肉复合汤料;另一类是主要用作调味的鸡精粉(又称鸡味鲜汤精)。

鸡肉粉调味料属于复合调味料(固态),它的基本成分为味精、助剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等,更含有多种氨基酸。不但营养丰富,而且味道鲜美,回味无穷,增强食品的醇厚味,下面为大家介绍一种鸡肉粉调味料的配方及生产工艺条件。

1)使用原料及配比

食盐35g,白砂糖15g,味精35g,呈味核苷酸二钠0.75 g,精制鸡油2.5g,大蒜粉0.3g,洋葱粉4g,白胡椒粉0.32 g。

酱油粉1.2 g,酵母抽提物2g,姜粉0.6g.水解植物蛋白粉(HVP)3g,鸡肉精粉8g,鸡肉香膏1.5 g。

鸡肉香精(粉状)5g,鸡肉精油0.5g。

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