面条菜大包子是一道地道的北方传统美食，口感柔软，馅料丰富，非常美味。以下是面条菜大包子馅的做法：
所需材料：
- 面团：500克中筋面粉，适量的水；
- 馅料：200克细面条，200克油菜花，150克豆腐脑，100克肉末，适量葱姜蒜，适量盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和料酒。
做法：
1. 面团的制作：将中筋面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，饧置30分钟左右；
2. 馅料的制作：将细面条放入开水中煮5分钟后捞出，切成细条；油菜花切成小段，用开水焯烫后捞出沥干备用；将豆腐脑泡软后捞出，切成小粒备用；热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，加入调料煸炒均匀后放入面条、油菜花和豆腐脑一起翻炒，炒至馅料充分均匀，离火待凉；
3. 包子的制作：将面团揉成长条状，切成一定大小的团子，取一个团子擀成皮子，将馅料放入皮子中央，适当加入鸡蛋皮等配料，将皮子对折后，用手指沿着边缘慢慢捏合，捏出花边图案即可；
4. 煮包子：将包子放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火继续煮约12分钟左右，期间可以加入少许凉水，以使包子煮熟后不会皱缩。待包子皮熟透后即可捞出食用。
小贴士：
1. 揉面团时适量加水，并根据饧面团的时间控制水的用量；
2. 馅料中的油菜花可以用其他蔬菜代替；
3. 煮包子的时间根据包子的大小和软硬程度而定，可自行掌握。
1.将摘好的面条菜在热水里焯一下
2.凉水过一下，拧干切小段，肉切小块
3.肉用水泄一下，加入调料十三香，花椒葱姜水，味极鲜，盐搅拌均匀
4.把面条菜放入肉馅中搅拌均匀即可
