先将骨头和排骨用凉水洗净，再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾。
因为水沸腾了之后可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面，这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤勺打出。使汤里不会再有血腥味，然后放姜，也可以放几片柠檬，这样能是汤味更鲜，据说能代替醋的作用，而且比醋更香。
东西放进去之后，将火关到最小。开始慢慢褒，等过了4、5个小时之后，将排骨用滚水过一下，让血水过掉，然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了，骨头汤就好了！
冬天来了，天气变冷，所有人都想吃点暖胃的菜，这个时候，骨头汤就登场了，但是很多人在做完后没有味道呢？其实很可能是这一步没做好。
制作过程
首先我们好准备好要用到的材料：新鲜的大骨头，料酒，葱，姜，蒜。
很多人做的时候都是把骨头放进去直接熬，这其实是一个错误，如果你这一步做错了，对整锅汤的味道影响是很大的，再然后就是一定要注意选择骨头，骨头的好坏很大程度上就已经决定了这锅汤的质量，所以说一定要注意选择好的骨头，选择好骨头之后，让卖骨头的帮你把骨头切好，回家后首先要接一盆水，然后给盆里倒入2勺料酒，浸泡个15~20分钟，把脏东西泡出来，泡好后再反复的用清水冲洗几遍，直到洗干净为止，洗的时候大家要注意，不要让水进入到骨髓里面。
洗好之后就可以开始煮了，煮的时候要用冷水，因为和冷水一起煮开，会让骨头的味道和营养更加浓郁，煮的过程中会浮起泡沫，有泡沫的时候用小勺子把泡沫盛出来，一直到没泡沫为止，然后再准备一个盆子，给盆子里加入适量的清水，然后把骨头捞出来放进盆子里。
然后用菜刀将葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜片。给锅中倒入适量的清水，等到水烧开之后就把葱段、姜片、蒜片倒进锅里，一直煮到香味出来，这个时候再把骨头放进去，接下来就是烧汤的核心了，我们先用大火烧开，然后再转成中火，把锅盖盖上慢慢的去熬，熬得过程中尽量不要加水，如果水实在是太少了再加，如果加水就只能加开水，如果加凉水的话味道是会大打折扣的，即使是开水也要慢慢的倒进去，不能一下子倒好多。
我们再来总结一下重点，首先是，要挑选好骨头，一定要让卖肉老板把骨头给剁好，一定要好好的浸泡骨头，洗的时候不要让水进入到骨髓里面，这样会使味道大打折扣，然后就是煮的过程中要把白沫弄干净，再有就是做的时候要提前放好水，煮的过程中尽量避免加水，如果煮的过程中水蒸发掉太多了，那就加开水，千万不能加凉水。注意这几点，一定能让您骨头汤又香又美味！
