1.准备好需要的食材，白萝卜、牛蝎子、生姜、香葱。
2.牛蝎子大家最好也是让摊主帮忙剁好，不然拿回家自己剁的话比较麻烦，还很费力。剁好的牛蝎子清水冲洗干净里面的血水，稍微控干水分备用。
3.锅中加入没过羊蝎子的清水，冷水把羊蝎子下入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后继续煮3分钟左右，时间到了把牛蝎子捞出，用温水冲洗，把上面的浮沫和杂质都清洗干净，控水备用。
4.白萝卜去皮后清水洗净，切成滚刀块，生姜切片，香葱切成小段备用。
5.砂锅洗净，把牛蝎子放入砂锅中，加入姜片，再加入没过牛蝎子的清水。开大火煮。大火煮开后转小火，盖上锅盖继续煮。
6.时间到了把白萝卜也丢入砂锅中，继续用小火炖煮1小时左右。时间到了揭开锅盖，加入适量的食盐和鸡精调味，用勺子轻轻推动搅拌均匀即可。最后撒上葱花即可关火，清淡又美味，孩子连喝了好几碗呢。
1、香料花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
2、牛蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。
3、捞出牛蝎子控干备用。
4、 用火锅底料，开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
5、放入约1勺香辣底料，润一下锅。
6、 放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
7、再放入冰糖入锅。
8、香料混合倒在香料包中。
9、把香料包投入锅中。
10、最后放入小米椒。
11、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
补充：
牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，它只是牛背部的脊椎骨，因为它们外形与鞋子相类似而得名。
