材料
肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量
制作
1，肥肠处理方法：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净
2，肥肠的初加工：焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠
3，捞出加工后的肥肠，切块
4，锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油，在把锅中的油倒掉
5，锅中重新放点油烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味
6，倒入肥肠和蒜瓣翻炒，加入调料炒匀即可出锅
食材清单
猪大肠 300g 、 青椒 1个 、 姜丝 30克 、 葱白 一段切丝 、 大蒜 6、7瓣切片 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 适量调色 、 淀粉 1匙 、 醋 1勺 、 耗油 1勺
烹饪步骤
1/6
葱姜蒜切丝
2/6
调料汁：生抽1勺，耗油1勺，水适量，淀粉1勺，胡椒粉适量，蒜末适量，香油少许
3/6
稻香村熟肥肠斜刀切段，开水焯一下备用
4/6
油适量烧热，加葱姜蒜煸香
5/6
放肥肠煸炒
最后一步
倒入料汁翻炒均匀出锅即可
