要制作又辣又香的辣椒油，首先需要选择新鲜的辣椒，根据个人口味选择辣度和口味的辣椒，如干辣椒、青椒等。
然后，将辣椒切成小段或粉末，以便更好地释放出辣椒的香味。
接着，加入适量的食用油，加热后将辣椒段或粉末炸至金黄色，注意不要炸过头。
最后，加入适量的盐、味精等调味料，搅拌均匀即可。这样制作的辣椒油不仅辣味十足，而且香味扑鼻，非常美味。
要制作又辣又香的辣椒油，首先需要选用新鲜的干红辣椒和花椒，将其炒香后捣成粗粉。
然后用高温热油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒粉，小火煸炒出红油。
接着，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，提升口感。
最后熄火，等油温降至六七成热时，浇在辣椒粉上，让其更香更辣。这样做出的辣椒油既辣又香，适合用于炒菜、拌面等多种菜品。
