蹄花汤炖出来发黄什么原因（夏天蹄花汤发酸怎么处理）

蹄花汤炖出来发黄的原因可能是因为炖制过程中出现了氧化现象。当蹄花汤暴露在空气中，其中的铁元素会与氧气发生反应，导致颜色变深并发黄。

另外，炖制的时间过长或者火候过高也会导致蹄花汤变黄。此外，蹄花本身的品质和新鲜程度也会影响炖出来的颜色。为了避免蹄花汤发黄，可以在炖制过程中尽量减少暴露在空气中的时间，控制好火候并选择新鲜优质的蹄花。