猪蹄煮熟怎么骨头发黄呢（炖的猪蹄颜色发黑怎么补救）

大多是猪蹄所含的皮质，胶质体（术语名，大家自己去查）溶解后，汤计会变白绸。有变黄现象的，大多是猪蹄在去毛时，烧制、铬制留下的焦皮所致。 烧过这么多猪蹄，从未变黄过。可能有的原因，都是外因，不是内因。 加黄豆，芸豆，花豆，也会出现黄汤。 

肯定是猪蹄子已经变质了，所以骨头发黄在别吃了。