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砂锅炖大头鱼的做法(砂锅大头鱼煲的正宗做法)

砂锅炖大头鱼的做法(砂锅大头鱼煲的正宗做法)

更新时间:2024-05-28 21:49:41

砂锅炖大头鱼的做法

砂锅炖大头鱼是一道美味的传统家常菜。大头鱼肉质细嫩且口感鲜美,配上一些鲜香的蔬菜,加入适量的调料,砂锅内焖煮,锅底蕴含的鱼汤,加上鱼的鲜味,口感十分美妙。下面是砂锅炖大头鱼的具体做法:

所需材料:

- 大头鱼一条(约600克)

- 青葱适量

- 姜适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 花椒适量

- 小米椒适量

- 干辣椒适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

制作步骤:

1. 将大头鱼清洗干净备用,去掉鳞片和内脏,切为小块备用。

2. 将青葱、姜、八角、香叶、花椒、小米椒、干辣椒等调料备好。

3. 在锅中倒入适量的清水,加入切好的调料煮沸,倒入料酒和生抽,加入少量盐调味。

4. 将切好的大头鱼倒入砂锅中,加盖焖煮20-25分钟,炖至汤汁浓稠。

5. 最后再依需求将盐等调料加入,再烧沸即可关火,上桌。

建议在食用之前,可以将砂锅中的大头鱼肉捞出,并铺在盘子中,将砂锅中的鱼汤烧开,浇在鱼肉上面即可。这样可以使鱼肉更加入味,并且汤汁也更容易渗入鱼肉中。大头鱼提供的,能够预防胆固醇积存于人体血液,预防血栓,降低心血管疾病和中风发生率。同时也具有养颜美容、健脑增智、增加骨密度等健康功效,是一道适合全家享用的营养佳品。

1、京葱切段、蒜头切片(厚片),均匀铺在砂锅底。

2、把大头鱼斩件(大块)洗净,沥干水分,放入热油锅中煎至金黄。

3、已经铺上葱蒜的砂锅均匀倒入芝麻油,小火把葱蒜爆一爆。

4、煎好的鱼倒入已经热起来的砂锅,加入两小勺料酒,按个人口味撒胡椒粉、少许盐、酱油。两茶匙糖,翻均之后加上淹至一半食材的水,盖上盖子文火烧开。

5、大约20分钟后,收小火再炖15分钟勾芡收汁,趁着熄火的余温撒上芫荽段即可上桌

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