用料
阿胶蜜枣 12个
五花肉 1250克
冰糖 25颗
水 2000克
八角 1个
葱姜蒜 适量
白酒 少许
盐 少许
菜籽油 少许
生抽 六勺
老抽 三勺
红烧肉的做法步骤
步骤 1
扬州土话叫打了一刀前夹肉。土猪肉比较肥。
步骤 2
将肉皮朝下冷水下锅，焯水。焯水目的是为了去腥 去掉肉中的水分 去掉肉中不好的杂质。
步骤 3
水开两分钟后翻动一下，皮朝上焯水。把肉皮上的毛趁毛孔张开时捏干净。
步骤 4
将肉切成1.5厘米的方块状。
步骤 5
热锅凉油（菜籽油），放入葱姜蒜煸香。
步骤 6
放入肉块大火煸炒。
步骤 7
煸炒两分钟时放入冰糖转小火煸炒。
步骤 8
小火慢慢煸炒出油，表面出现金黄色。
步骤 9
大火，倒进开水，淹没肉块，放入生姜片，葱和青蒜，白酒，生抽，老抽，冰糖，八角。盖上锅盖大火烧。
步骤 10
准备阿胶水晶蜜枣
步骤 11
阿胶蜜枣须一个个撕开独立小包装。
步骤 12
将阿胶蜜枣放入滚滚的肉汤中，转小火。
步骤 13
一个小时后，转大火。收汁，须不停翻动，过一会就好了。
主料
猪前夹肉：适量 洋葱：适量
辅料
盐：适量 鸡精：适量 白糖：适量 酱油：适量
做法步骤
1：洋葱洗净切大块。
2：锅中放油烧热，放入洋葱翻炒两分钟。
3：洋葱盛起备用。
4：猪前夹肉肥瘦分开切块，锅烧热，放入肥肉部分煸出油脂，再放入瘦肉部分翻炒。
5：把肉的水份炒干。
6：放入一小勺白糖炒化。
7：放入一勺酱油炒上色。
8：放入半勺蚝油翻炒均匀。
9：倒入高压锅中，多放些水怕干锅，上气后十分钟。
10：猪肉倒入炒锅中，锅中水如果还很多的话开大火煮至比肉浅一点的水量。
11：放入洋葱翻炒均匀。
12：放入盐调味。
13：开小火再煮两分钟让洋葱入味。
14：放入鸡精翻炒均匀，关火。
