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炖鸡汤三放三不放(炖鸡汤五放五不放你知道吗)

炖鸡汤三放三不放(炖鸡汤五放五不放你知道吗)

更新时间:2024-05-11 03:50:10

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤,记住放“1白1黄1红”,炖出的汤汁浓郁不油腻,无腥味!

一放1白:葱白在炖鸡汤时加入葱白,主要作用是去腥增香。

二放1黄:姜片加入姜片,有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。

三放1红:红枣加入红枣,不但能增加其口味和口感,而且会更加的营养。

炖鸡三不放

一不放料酒,在炖鸡汤时加入料酒,不但不能去腥,而且会影响口感。

二不放花椒,在炖鸡汤时加入料酒,不但不能去腥,而且会影响口感。

三不放八角,如果加入八角,八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质,这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣,

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