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腊鹌鹑怎么炸又脆又香(红烧炸鹌鹑的正确方法)

腊鹌鹑怎么炸又脆又香(红烧炸鹌鹑的正确方法)

更新时间:2024-05-10 20:14:05

腊鹌鹑怎么炸又脆又香

提前腌制:将腊鹌鹑洗净,用料酒、盐和五香粉腌制 20 分钟,让腊鹌鹑入味。

鸡蛋打散:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

依次裹粉和面包糠:将腌制好的腊鹌鹑先裹上一层淀粉,然后在鸡蛋液中蘸一下,最后裹上一层面包糠。

烧热油:锅中倒入足量的食用油,烧热至五六成热,放入裹好的腊鹌鹑小心翼翼地炸制。

炸至金黄:炸至腊鹌鹑表面呈金黄酥脆状,捞出沥油。

控油:将炸好的腊鹌鹑放在厨房纸上,用厨房纸擦去多余的油分。

装盘:将炸好的腊鹌鹑放入盘中,配上蘸料,即可享受美味。

1.鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中, 翅膀反折到背部

2. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫

3. 汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色

4. 锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出

5. 将油继续烧至没有响声

6. 放入鹌鹑复炸

7. 至金红色捞出沥油

8. 摆盘上桌即可

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