提前腌制：将腊鹌鹑洗净，用料酒、盐和五香粉腌制 20 分钟，让腊鹌鹑入味。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
依次裹粉和面包糠：将腌制好的腊鹌鹑先裹上一层淀粉，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后裹上一层面包糠。
烧热油：锅中倒入足量的食用油，烧热至五六成热，放入裹好的腊鹌鹑小心翼翼地炸制。
炸至金黄：炸至腊鹌鹑表面呈金黄酥脆状，捞出沥油。
控油：将炸好的腊鹌鹑放在厨房纸上，用厨房纸擦去多余的油分。
装盘：将炸好的腊鹌鹑放入盘中，配上蘸料，即可享受美味。
1.鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部
2. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫
3. 汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4. 锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出
5. 将油继续烧至没有响声
6. 放入鹌鹑复炸
7. 至金红色捞出沥油
8. 摆盘上桌即可
